Ингредиенты:

кабачки 1 кг

томаты спелые 1,5 кг

морковь 300 гр.

лук репчатый 300 гр.

перец болгарский 500 гр.

масло растительное 70 мл

соль 1 ст.л. с горкой

сахар 1,5 ст.л.

уксус 5% 6 ч.л

Приготовление:

1. Помидоры промываем под проточной водой и приступаем к приготовлению томатного соуса. Для этого разрезаем каждый плод пополам, а затем срезом вниз натираем на терке, которую держим над большой миской или тазиком. Таким образом, твердая кожица остается на поверхности терки, а мякоть и сок попадает в емкость.

2. Томатное пюре нужно перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. После закипания огонь слегка убавляем и продолжаем варить еще 20 минут (крышкой не закрываем).

3. Кабачки, лук, перец и морковку нужно помыть и почистить. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой, а затем добавляем в кастрюлю с томатным пюре. Перемешиваем и варим 10 минут.

4. Очищенные луковицы разрезаем на четвертинки и мелко нарезаем. Добавляем в будущее лечо и продолжаем варить все вместе 10 минут. Теперь засыпаем сахар, соль, а также льем растительное масло и уксус.

5. Кабачки разрезаем вдоль и каждую половинку режем тонкими пластинами. Перец нарезаем соломкой. Подготовленные овощи отправляем в кастрюлю и продолжаем варить в течение 30 минут, не забыв накрыть кастрюлю крышкой. Огонь при этом можно уменьшить. Закуска получается отменного вкуса овощи пропитываются томатным соком, а специи добавляют закуске пикантность и аромат.

Приятного аппетита!