Інгредієнти:

кабачки 1 кг

томати стиглі 1,5 кг

морква 300 гр.

цибуля ріпчаста 300 гр.

болгарський перець 500 гр.

олія рослинна 70 мл

сіль 1 ст.л. з гіркою

цукор 1,5 ст.

оцет 5% 6 ч.л

Приготування:

1. Помідори промиваємо під проточною водою та приступаємо до приготування томатного соусу. Для цього розрізаємо кожен плід навпіл, а потім зрізом натираємо вниз на тертці, яку тримаємо над великою мискою або тазиком. Таким чином, тверда шкірка залишається на поверхні терки, а м'якоть та сік потрапляє у ємність.

2. Томатне пюре потрібно перелити в каструлю та поставити на середній вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшуємо і продовжуємо варити ще 20 хвилин (кришкою не закриваємо).

3. Кабачки, цибуля, перець і моркву потрібно помити та почистити. Моркву натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкою соломкою, а потім додаємо в каструлю з томатним пюре. Перемішуємо та варимо 10 хвилин.

4. Очищені цибулини розрізаємо на четвертинки та дрібно нарізаємо. Додаємо в майбутнє лечо та продовжуємо варити всі разом 10 хвилин. Тепер засипаємо цукор, сіль, а також ллємо рослинну олію та оцет.

5. Кабачки розрізаємо вздовж і кожну половинку ріжемо тонкими пластинами. Перець нарізаємо соломкою. Підготовлені овочі відправляємо в каструлю та продовжуємо варити протягом 30 хвилин, не забувши накрити каструлю кришкою. Вогонь у своїй можна зменшити. Закуска виходить відмінного смаку овочі просочуються томатним соком, а спеції додають закусці пікантність та аромат.

Приємного апетиту!