Ингредиенты:

3 кг. помидоров

5 кг. сладкого болгарского перца

0,5 кг. репчатого лука

5-6 шт. моркови

0,5 ст. сахара

1 ст. ложка соли

1 ст. растительного масла

2 ст. ложки уксусной эссенции

3 ст. ложки острого томатного соуса

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и прокрутите через мясорубку. У перцев удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте крупными ломтиками.

2. Почистите остальные овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на терку с крупными отверстиями. Сложите все ингредиенты для лечо, кроме перца, в кастрюлю подходящего размера, добавьте специи, растительное масло, уксусную эссенцию, соус, перемешайте.

3. Поставьте на огонь и закипятите. Всыпьте перец и снова доведите до кипения. Варите 15-20 минут. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!