Ингредиенты:

кабачки или цукини 3 кг

крупных луковиц 6 шт

сладких болгарских перцев 6 шт

помидор 1 кг

томатный сок 1 литр

соль 1 ст. л

сахар 1,5 ст

уксус 9% 0,5 ст.

растительное масло 1 ст

сушеный чеснок 1 ст. л

Приготовление:

1. Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой (или кубиками), посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.

2. Лук чистим, моем и режем кубиками. Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры тонкими дольками.

3. Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.

4. Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем. Следом лук. 10 минут спустя сладкий перец. Еще 10 минут помидоры. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.

5. Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!