Інгредієнти:

кабачки або цукіні 3 кг

великих цибулин 6 шт

солодких болгарських перців 6 шт

помідор 1 кг

томатний сік 1 літр

сіль 1 ст. л

цукор 1,5 ст

оцет 9% 0,5 ст.

рослинна олія 1 ст

сушений часник 1 ст. л

Приготування:

1. Якщо кабачки не дуже молоді, то очищаємо їх від шкірки і видаляємо насіння, молоді кабачки тільки миємо. Потім нарізаємо їх великою соломкою (або кубиками), посипаємо сіллю, перемішуємо та забираємо на ніч у холодильник. За ніч вони пустять сік, який ми зіллємо, а кабачки трохи відіжмемо, зайва вода нам ні до чого.

2. Цибулю чистимо, миємо і ріжемо кубиками. Промитий та очищений від насіння перець ріжемо соломкою. Помідори тонкими часточками.

3. Коли всі продукти підготовлені у велику каструлю, складаємо всі складові нашого маринаду. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Далі в цю суміш кожні 10 хвилин додаємо підготовлені овочі, іноді перемішуючи наше лечо.

4. Першими закидаємо кабачки. Ставимо таймер на 10 хвилин і чекаємо. Слідом цибуля. 10 хвилин по тому солодкий перець. Ще 10 хвилин помідори. Засікаємо останні 10 хвилин та вимикаємо наше лечо.

5. Розливаємо лечо по стерилізованих банках і закочуємо.

Приємного апетиту!