Ингредиенты:

куриный бульон 200 мл.

куриная грудка 70 г.

шампиньоны 30 г.

паста том кха 25 г.

листья кафрского лайма 5 г.

лемонграсс 1 палочка

кинза 2 г.

лук зеленый 2 г.

мята 2 г.

имбирь 3 г.

лайм 40 г.

растительное масло 10 г.

серединки томатов 7 шт.

чили перец 3 г.

соль перец

лук репчатый 1 штука

чеснок 10 зубчиков

сок лайма 100 мл.

корень галангала 1 шт.

имбирь 100 гр.

листья кафрского лайма 50 гр.

палочки лемонграса 7 шт.

куриный бульон 500 мл.

растительное масло 100 г.

куриный порошок 10 г. (продается на китайских рынках)

Приготовление:

1. Куриную грудку следует натереть мелко рубленным перцем чили, тертым имбирем и чесноком, накрыть пленкой и дать постоять 2-3 часа. Обжариваем грудку на сковородке.

2. Разогреть куриный бульон. Листья кафрского лайма и палочку лемонграсса «перебить» другой стороной ножа, чтобы «раскрыть» аромат, и добавить их в бульон.

3. Доводим до кипения, томим 3-5 мин. Процеживаем бульон. Добавляем пасту том кха. Доводим до кипения, снимаем пену.

4. Добавляем крупно нарезанные шампиньоны, перец чили, сок выжатого лайма и сам лайм отправляем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу.

5. Крупно режем куриную грудку. От помидоров нам нужна только сердцевина.

6. Переливаем суп в тарелку и гарнируем его. Выжимаем сок четвертинки лайма, добавляем курицу, листья мяты, сердцевины помидоров, зелень кинзы и нарезанный соломкой имбирь. Лимонный суп готов.

7. Паста том кха. Все ингредиенты, начиная с репчатого лука и до конца, измельчаются, смешиваются и хорошо прожаривается до золотистого колера. Вливается бульон, томится на медленном огне, упаривая жидкость, 15 минут. Жидкости должно остаться примерно треть от первоначального объема. Смесь пробиваем в блендере. Паста готова.

Приятного аппетита!