Ингредиенты:

4 палочки лемонграсс

имбирь (примерно 30 г.)

1 красный стручок перца чили

соль

5 веточек кинзы

150 г. красного лука

1 зубчик чеснока

1 огурец (примерно 500 г.)

1 красный перец (примерно 200 г.)

1 ст.л. оливкового масла

200 мл. бульона домашней птицы

400 мл. кокосового молока

2 веточки мяты

1 лайм

3 ст.л. рыбного соуса Thai

перец

Приготовление:

1. Лемонграсс и имбирь со шкуркой нарезать маленькими кусочкам. Налить в кастрюлю 450 мл воды, опустить имбирь, лемонграсс и перец чилли, вскипятить и варить в течении трех минут. Перелить через сито, жидкость отставить в сторону.

2. Листья кинзы положить в остывшую жидкость. Затем вылить в плоскую форму и заморозить 4-5 часов.

3. Чеснок и лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец очистить от шкурки нарезать кусочками размером 1 см.

4. Перец разрезать на четыре части, очистить от семян и нарезать кубиками тоже в 1 см.

5. В кастрюле подогреть масло. Лук и чеснок, тушить до прозрачности, добавить огурец и перец, тушить еще три минуты. Влить бульон и кокосовое молоко, вскипятить и варить 10-15 минут на среднем огне.

6. Листья мяты крупно нарезать, добавить в суп. Суп пюрировать блендером.

7. Из лайма выжать сок, добавить в суп вместе с рыбный соусом, посолить и поперчить. Суп остудить, затем поставить на 3-5 часов в холодильник. Перед подачей в чашки положить сначала имбирный лед, который нужно предварительно разломать на маленькие кусочки, потом разлить суп и подавать.

Приятного аппетита!