Тайский овощной суп

Ингредиенты

• лук шалот обжаренный 1 ст.л.
• чеснок обжаренный 1 ст.л.
• имбиль свежий, нарезанный 2 ст.л.
• сладкий красный перец, нарезанный соломкой 1 шт.
• грибы шиитаке 1 чашка
• кокосовое молоко 400 мл.
• цуккини (небольшой) 1 шт.
• китайский салат (салат бок чой) мелконарезанный 2 чашки
• зеленый лук 3 пера
• базилик 10 листов
• сахар 1 ч.л.
• лайм 1 шт.
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте цуккини кружочками. Поставьте на небольшой огонь кастрюльку, положите на дно листья базилика. Обжарьте, помешивая, 2 мин.
2. Добавьте цуккини, имбирь и сладкий перец.
3. Обжаривайте 5 мин. Добавьте 1 чашку воды, чеснок, лук-шалот и шиитаке. Потушите еще 5 мин.
4. Добавьте китайский салат или бок-чой и кокосовое молоко, дайте супу закипеть.
5. Сделайте самый маленький огонь, какой только возможен. Добавьте сахар, сок лайма, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Как следует перемешайте и снимите с плиты.
6. Если суп получился слишком густой, добавьте немного воды.