Ингредиенты:

лук шалот обжаренный 1 ст.л.

чеснок обжаренный 1 ст.л.

имбиль свежий, нарезанный 2 ст.л.

сладкий красный перец, нарезанный соломкой 1 шт.

грибы шиитаке 1 чашка

кокосовое молоко 400 мл.

цуккини (небольшой) 1 шт.

китайский салат (салат бок чой) мелконарезанный 2 чашки

зеленый лук 3 пера

базилик 10 листов

сахар 1 ч.л.

лайм 1 шт.

соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте цуккини кружочками. Поставьте на небольшой огонь кастрюльку, положите на дно листья базилика. Обжарьте, помешивая, 2 мин.

2. Добавьте цуккини, имбирь и сладкий перец.

3. Обжаривайте 5 мин. Добавьте 1 чашку воды, чеснок, лук-шалот и шиитаке. Потушите еще 5 мин.

4. Добавьте китайский салат или бок-чой и кокосовое молоко, дайте супу закипеть.

5. Сделайте самый маленький огонь, какой только возможен. Добавьте сахар, сок лайма, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Как следует перемешайте и снимите с плиты.

6. Если суп получился слишком густой, добавьте немного воды.

Приятного аппетита!