Інгредієнти:

80 г маргарину

ст. борошна

ч. л. розпушувача

2 ст. л. цукру

1/2 ч. л. ванільного цукру

яйце

400 г сиру (начинка)

200 г дуже густої сметани (домашньої) (начинка)

1/2 ст. цукру (начинка)

1/2 ч. л. ванільного цукру (начинка)

3 жовтки (начинка)

3 білки (меренги)

5-6 ст. л. сах. пудри (меренга)

Приготування:

1. Для тіста: борошно просіяти з розпушувачем, додати цукор.

2. Маргарин нарізати кубиками, добавляти до борошняної суміші і перетерти руками в крихту.

3. Вбити яйце та замісити гладке тісто. Загорнути його в харчову плівку та залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.

4. Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти та ретельно збити міксером. Якщо сир круп'янистий, перетерти масу в блендері.

5. Роз'ємну форму 23-25 см змастити олією і присипати борошном. Вийняти з холодильника тісто, зліпити круглий коржик, злегка присипавши його борошном, укласти у форму і розрівняти по всьому дну.

6. Вилити начинку, так само розрівняти ложкою.

7. Випікати близько години при температурі 160-180 ° C, поки сирна маса не схопиться.

8. Поки пиріг випікається, зробити меренгу: збити до крутих піків білки, всипати пудру і ще раз збити добре.

9. Вийняти пиріг, викласти на сирний шар білковий, розрівняти ложкою і зробити хаотичні візерунки, випікати ще 20 хвилин до золотинки.

10. Вийнявши з духовки, дати пирогу повністю застигнути в холоді, наприклад, на балконі або в холодильнику (на меренг з'являться крапельки) і тільки потім можна різати.

Приємного апетиту!