Ингредиенты:

80 г маргарина

ст. муки

ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. ванильного сахара

яйцо

400 г творога (начинка)

200 г очень густой сметаны (домашней) (начинка)

1/2 ст. сахара (начинка)

1/2 ч. л. ванильного сахара (начинка)

3 желтка (начинка)

3 белка (меренга)

5-6 ст. л. сах. пудры (меренга)

Приготовление:

1. Для теста: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар.

2. Маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.

3. Вбить яйцо и замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут.

4. Приготовить начинку: смешать все ингредиенты и тщательно взбить миксером. Если творог крупитчатый, перетереть массу в блендере.

5. Разъемную форму 23-25 см смазать маслом и присыпать мукой. Вынуть из холодильника тесто, слепить круглую лепешку, слегка присыпав её мукой, уложить в форму и разровнять по всему дну.

6. Вылить начинку, так же разровнять ложкой.

7. Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится.

8. Пока пирог выпекается, сделать меренгу: взбить до крутых пиков белки, всыпать пудру и еще раз хорошенько взбить.

9. Вынуть пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и сделать хаотические узоры, выпекать еще минут 20 до золотинки.

10. Вынув из духовки, дать пирогу полностью застыть в холоде, например, на балконе или в холодильнике (на меренге появятся капельки) и только потом можно резать.

Приятного аппетита!