Інгредієнти:

1 чашка вичавків моркви

1 чашка борошна

¾ чашки цукру

100 г розм'якшеного вершкового масла

2 яйця

1 чашка сметани (йогурту або 2/3 ст. кефіру)

1 ч. л. ванільного екстракту

1 ч. л. соди

1 ч. л. розпушувача

1-2 ст. лимонної або апельсинової цедри

2-4 ст. лимонного соку

щіпка солі

2/3 чашки родзинок

2/3 чашки цукатів

2/3 чашки посічених волоських горіхів

ч.л. тертого мускатного горіха (за бажанням)

½ ч.л. меленого кардамону або молотого імбиру (за бажанням)

1 ч. л. кориці (за бажанням)

¼ чашки коричневого цукру для посипання пирога

олія для змащування форми

Приготування:

1. Розігріти духовку 350 F (180 С).

2. Круглу форму 9" або квадратну 8"x8" (приблизно 23 см) змастити вершковим маслом або збризкати рослинним. Можна використовувати масло, призначене для тесту.

3. У великій мисці змішати вершкове масло та цукор за допомогою міксера.

4. Додати яйця, швидко розмішати міксером. Додати морквяні вичавки, сметану, лимонний сік, ванільний екстракт і цедру. Розмішати. В окремому посуді змішати борошно, сіль, соду, розпушувач та спеції. Додати до морквяної суміші. Розмішати.

5. Додати ізюм, цукати, горіхи. Розмішати. Вилити тісто в трохи змащену маслом форму. Зверху посипати корчиновим цукром та корицею (за бажанням).

6. Випікати приблизно 25-35 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою або дерев'яною паличкою для шашлику (паличку встромити в пиріг у центрі: якщо паличка вийде чиста, без тесту, що налип, – пиріг готовий).

7. Подавати пиріг охолодженим чи теплим.

Приємного апетиту!