Ингредиенты:

1 чашка выжимок моркови

1 чашка муки

¾ чашки сахара

100 г размягченного сливочного масла

2 яйца

1 чашка сметаны (йогурта или 2/3 ст. кефира)

1 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя

1-2 ст.л. лимонной или апельсиновой цедры

2-4 ст.л. лимонного сока

щепотка соли

2/3 чашки изюма

2/3 чашки цукатов

2/3 чашки порубленных грецких орехов

¼ ч.л. тертого мускатного ореха (по желанию)

½ ч.л. молотого кардамона или молотго имбиря (по желанию)

1 ч.л. корицы (по желанию)

¼ чашки коричневого сахара для посыпки пирога

масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Разогреть духовку 350 F (180 С).

2. Круглую форму 9” или квадратную 8”x8” (примерно 23 см) смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным. Можно использовать масло, предназначенное для теста.

3. В большой миске смешать сливочное масло и сахар при помощи миксера.

4. Добавить яйца, быстро размешать миксером. Добавить морковные выжимки,сметану, лимонный сок, ванильный экстракт и цедру. Размешать. В отдельной посуде смешать муку, соль, соду, разрыхлитель и специи. Добавить в морковную смесь. Размешать.

5. Добавить изюм, цукаты, орехи. Размешать. Вылить тесто в слегка смазанную маслом форму. Сверху посыпать корчиневым сахаром и корицей (по желанию).

6. Выпекать примерно 25-35 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой для шашлыка (палочку воткнуть в пирог в центре: если палочка выйдет чистая, без налипшего теста – пирог готов).

7. Подавать пирог охлажденным или теплым.

Приятного аппетита!