Персиковий пиріг

Інгредієнти

• 2,5 склянки борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 200 г. маргарину або олії
• 1 яйце
• 1 столова ложка оцту
• 7 столових ложок крижаної води
• додатково борошно для розкочування
• 10 стиглих персиків
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 3/4 склянки цукрового піску
• 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• ¼ чайної ложки мигдального екстракту
• 1 чайна ложка тертого свіжого мускатного горіха

Приготування

1. Для тіста, змішайте борошно, сіль та цукор. Олію порубайте з борошном ножем, доки шматочки олії не стануть величиною з горошину.
2. Змішайте яйце, оцет та воду з льодом. Вилийте рідину в борошно, розмішайте трохи виделкою, а потім замісіть тісто руками. Зберіть тісто в кулю і розділіть на дві кулі.
3. Персики помістіть киплячу воду на 30 секунд, остудіть, зніміть шкірку і поріжте на шматочки. Змішайте персики з рештою інгредієнтів для начинки.
4. Розкачайте тісто на 2 диски. Перший диск покладіть на змащену олією форму для запікання. Зверху на акуратно викладіть начинку, накрийте другим диском тіста і краї защипайте.
5. Зробіть невеликі розрізи у центрі пирога і посипте зверху трохи цукром.
6. Запікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці при температурі близько 200 градусів 50-60 хвилин.