Ингредиенты:

2,5 стакана муки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сахара

200 г .маргарина или масла

1 яйцо

1 столовая ложка уксуса

7 столовых ложек ледяной воды

дополнительно муку для раскатывания

10 спелых персиков

1 чайная ложка лимонного сока

3/4 стакана сахарного песка

4 столовых ложки кукурузного крахмала

¼ чайной ложки миндального экстракта

1 чайная ложка тертого свежего мускатного ореха

Приготовление:

1. Для теста, смешайте муку, соль и сахар. Масло порубите с мукой ножом, до тех пор пока кусочки масла не станут величиной с горошину.

2. Смешайте яйцо, уксус и воду со льдом. Вылейте жидкость в муку, размешайте немного вилкой, а затем замесите тесто руками. Соберите тесто в шар и разделите его на два шара.

3. Персики поместите а кипящую воду на 30 секунд, остудите, снимите кожицу и порежьте на кусочки. Смешайте персики с остальными ингредиентами для начинки.

4. Раскатайте тесто на 2 диска. Первый диск уложите на смазанную маслом форму для запекания. Сверху на тесто аккуратно выложите начинку, накройте вторым диском теста и края защипайте.

5. Сделайте небольшие разрезы в центре пирога и посыпьте сверху немного сахаром.

6. Запекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре около 200 градусов 50-60 минут.

Приятного аппетита!