Інгредієнти
- 200 гр. води
- 50 гр. молока 3-6%
- 100 гр. вершкового масла 82,5%
- 4 яйця категорії
- 180 гр. борошна
- щіпка солі
- 180 гр. вершкового масла 82,5% (крем)
- 1 банка вареного згущеного молока (крем)
- 220 гр. нутелі (крем)
- 50 гр. волоських горіхів (крем)
- 2 ст. л лікеру або коньяку (крем)
Приготування
- У сотейнику з товстим дном з'єднати воду та молоко, щіпку солі, поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, шматочками додати охолоджене вершкове масло і перемішати до розчинення. Потім додати борошно, що просіює, і інтенсивно перемішати до однорідності. Остудити заготівлю тіста протягом 5-7 хв. Ввести яйця кімнатної температури до заварної основи та збити до однорідної консистенції. За допомогою кондитерського мішка та насадки сформувати "міні-еклери" завдовжки приблизно 2 см.
- Відправити випікатися за 185-190 гр. на режимі "верх+низ" протягом 25 хв (орієнтуйтеся по своїй духовці). Готові еклери остудити. Тим часом приготувати крем. Вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості, на протязі 3-5 хв, до побіління та збільшення в масі. Продовжуючи збивати, столовою ложкою ввести варене згущене молоко, потім нутелу, подрібнені волоські горіхи. Наприкінці додати лікер або коньяк. Крем готовий.
- Складання. Загальну кількість еклерів умовно поділити на 3-4 шари. Далі зібрати в порядку: -тонкий шар крему+еклери+крем+еклери+крем+еклери. Верхній шар еклерів залишити без крему. Надіслати торт в холодильник на ніч.