Ингредиенты:

200 гр. воды

50 гр. молока 3-6%

100 гр. сливочного масла 82,5%

4 яйца категории

180 гр. муки

щепотка соли

180 гр. сливочного масла 82,5% (крем)

1 банка вареной сгущенки (крем)

220 гр. нутелы (крем)

50 гр. грецких орехов (крем)

2 ст. л ликера или коньяка (крем)

Приготовление:

1. 1. В сотейнике с толстым дном соединить воду и молоко, щепотку соли, поставить на средний огонь. Когда масса закипит, кусочками добавить охлажденное сливочное масло и перемешать до растворения. Следом добавить просеянную муку и интенсивно перемешать до однородной массы. Остудить заготовку теста в течении 5-7 мин. Ввести яйца комнатной температуры к заварной основе и взбить до однородной консистенции. С помощью кондитерского мешка и насадки сформировать «мини-эклеры» длиной примерно в 2 см.
2. 2. Отправить выпекаться при 185-190 гр. на режиме «верх+низ» в течении 25 мин(ориентируйтесь по своей духовке).Готовые эклеры остудить. Тем временем приготовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить на максимальной скорости, в течении 3-5 мин, до побеления и увеличения в массе. Продолжая взбивать, столовой ложкой ввести варенную сгущенку, затем нутелу, измельченные грецкие орехи.В конце добавить ликер или коньяк. Крем готов.
3. 3. Сборка. Общее количество эклеров условно поделить на 3-4 «слоя». Далее собрать в порядке : -тонкий слой крема+эклеры+крем+эклеры+крем+эклеры. Верхний слой эклеров оставить без крема. Отправить торт в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!