Інгредієнти:

свинячі ребра 1 кг

мозкова кістка 1 шт.

морква 1 шт.

картопля 3-4 шт.

квасоля 1 склянка

корінь петрушки із зеленню 1 шт.

буряк 1 шт.

часник 2-3 зубчики

цибуля 1 шт.

сало 100 г

сіль

перець

лавровий лист 2 шт.

томатна паста 2-3 ст. л.

вода 3 л

Приготування:

1. 1. Зварити з ребер, кістки, лаврового листа і кореня петрушки міцний бульйон. Прибрати з бульйону лавровий лист та петрушку.
2. 2. Додати в бульйон заздалегідь замочену квасолю. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин на невеликому вогні.
3. 3. Цибулю та моркву нарізати соломкою, обсмажити і додати в бульйон разом із розчавленими зубчиками часнику. Варити 10-15 хвилин.
4. 4. Буряк нарізати соломкою, пасерувати на салі і додати в каструлю. Варити 5 хвилин.
5. 5. Потім додати нарізану кубиками картопля і нашатковану капусту.
6. 6. Коли картопля буде готова, додати томатну пасту. Варити ще 10 хв. Приправити і додати в борщ нарізану зелень.
7. 7. Подавати борщ зі сметаною та чорним хлібом.

Приємного апетиту!