Інгредієнти:

курка (або свинина, яловичина) 400 г

капуста 1/2 маленького качана

картопля 3-4 шт.

морква 1 шт.

цибуля 1 шт.

буряк 1-2 шт.

оцет 2 ч. л.

томатна паста (або томатний соус) 2 ст. л.

часник 2 зубчики

сіль 1 ст. л.

перець чорний мелений

рослинна олія

Приготування:

1. 1. М'ясо промиваємо холодною водою, кладемо в каструлю з водою, додаємо 1-2 чайні ложки солі і варимо до готовності, періодично знімаючи піну. Дістаємо і даємо охолонути. Далі знімаємо з кістки (якщо це необхідно) і ріжемо на невеликі шматочки, ми додамо м'ясо назад до борщу в кінці приготування. Якщо ви варите борщ із курячим м'ясом, то варіть птицю до моменту, коли м'ясо побіліє всередині, але не перетравлюйте, інакше м'ясо в борщі вийде сухим, це займе приблизно 20 хвилин на весь процес. Для свинини чи яловичини потрібно більше часу, 1-1,5 години.
2. 2. Тим часом нашаткуйте капусту і покладете в м'ясний бульйон. Варіть на невеликому вогні, доки капуста стане блідо-прозорою, на це піде приблизно 5 хвилин. Далі очистіть картоплю, наріжте та додайте до капусти. Варіть поки картопля стане м'якою. Поки вариться картопля, очистіть і дрібно наріжте цибулю. Також очистіть моркву та натріть на великій тертці. У сковороді розігрійте 2 столові ложки рослинної олії, обсмажте цибулю з морквою до м'якості. Коли картопля стане м'якою, додайте цибулю з морквою в каструлю.
3. 3. Буряк натріть на великій тертці. У тій же сковороді знову розігрійте 2-3 столові ложки олії, додайте натертий буряк, просушіть 2-3 хвилини, полийте буряк 2 чайними ложками оцту і просушіть 5 хвилин. Далі додайте 2 столові ложки томатної пасти і 1 чайну ложку цукру і тушкуйте ще 5 хвилин, або поки буряк стане м'яким. Далі поверніть наше нарізане м'ясо назад у каструлю, туди додайте бурякову заправку і варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Далі додаємо в борщ нарізаний (або продавлений) часник, чорний мелений перець, лавровий лист і нарізану зелень (кропу або петрушки) до смаку. Накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10 хвилин.

Приємного апетиту!