Ингредиенты:

свиные ребра 1 кг

мозговая кость 1 шт.

морковь 1 шт.

картофель 3-4 шт.

фасоль 1 стакан

корень петрушки с зеленью 1 шт.

свекла 1 шт.

чеснок 2-3 зубчика

лук 1 шт.

сало 100 г

соль

перец

лавровый лист 2 шт.

томатная паста 2-3 ст. л.

вода 3 л

Приготовление:

1. 1. Сварить из ребрышек, кости, лаврового листа и корня петрушки крепкий бульон. Убрать из бульона лавровый лист и петрушку.
2. 2. Добавить в бульон заранее замоченную фасоль. Довести до кипения и варить 15-20 минут на небольшом огне.
3. 3. Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить и добавить в бульон вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Варить 10-15 минут.
4. 4. Свеклу нарезать соломкой, пассеровать на сале и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.
5. 5. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту.
6. 6. Когда картофель будет готов, добавить томатную пасту. Варить еще 10 минут. Приправить и добавить в борщ нарезанную зелень.
7. 7. Подавать борщ со сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!