Ингредиенты:

180 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

3 желтка

350 гр. муки

1 ч/л разрыхлителя

ванилин.

300-400 гр. очищенных и без сердцевины яблок (начинка)

50 гр. сахара (начинка)

1 ч/л кукурузного крахмала (начинка)

1 ч/л корицы (начинка)

Для безе:

3-4 белка (безе)

100 гр. сахара (безе)

ванилин (безе)

Приготовление:

1. 1. Мягкое масло растереть с сахаром, добавить желтки, просеять сухие ингредиенты. Замесить тесто, но не усердствуйте с замесом. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение двух или более часов. Затем раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой и выпекаем в течение 15-20 минут при 180 градусах. Чтобы основа вышла ровной и не вздулась, насыпьте на лист пергаментной бумаги фасоль и выложите на дно поверх теста, или же также на лист бумаги поставьте форму меньшего размера.
2. 2. Пока выпекается песочная основа, готовим начинку. Натираем яблоки на крупной тёрке, добавляем корицу, сахар смешиваем с крахмалом и "дождиком" всыпаем к яблокам. Всё перемешиваем. Для безе белки взбиваем с сахаром и ванилином до устойчивых пик. На готовую основу выкладываем яблоки, а сверху - шапочку белков.
3. 3. Выпекаем весь пирог теперь при температуре 150 градусов 20 минут. Остужаем в духовке с приоткрытой дверцей, а затем наслаждаемся.

Приятного аппетита!