Ингредиенты:

600 гр фарша мясного

600 гр капусты свежей

2 лука репчатого

2 моркови

2 перца болгарских (красных)

2 помидора

пучок зелени свежей (укроп, петрушка)

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка сока лимона

2 ст. ложки масла оливкового

2 ст. ложки масла сливочного

2 л воды

соль по вкусу

перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление:

1. 1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. 2. В сотейнике разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла. Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать. Добавить к капусте протёртые помидоры, 1 ч. ложку сахара, потушить до испарения жидкости.
3. 3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
4. В другом сотейнике распустить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
5. Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
6. К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
7. 4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
8. Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
9. 5. Дальше начинаем собирать наш суп. В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
10. 6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять. В суп положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст. ложку лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/поперчить. Выключаем огонь. Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью!

Приятного аппетита!