Інгредієнти:

600 гр фаршу м'ясного

600 гр капусти свіжої

2 цибулі ріпчастої

2 моркви

2 перцю болгарських (червоних)

2 помідори

пучок зелені свіжої (кріп, петрушка)

1 ч. ложка цукру

1 ст. ложка соку лимона

2 ст. ложки олії оливкової

2 ст. ложки вершкового масла

2 л води

сіль за смаком

перець чорний (мелений) за смаком

Приготування:

1. 1. Капусту нашаткувати. Помідори натерти на великій тертці так, щоб шкірка від них залишилася у Вас в руках, викинути шкірку, вона нам не потрібна.
2. 2. У сотейнику розігріти 1 ст. ложку оливкової олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажити на цій олії капусту до карамельного кольору, посолити, перемішати. Додати до капусти протерті помідори, 1 ч. ложку цукру, тушкувати до випаровування рідини.
3. 3. Поки тушкується капуста, можна обсмажити фарш.
4. В іншому сотейнику розпустити 1 ст. ложку оливкової олії та 1 ст. ложку вершкового масла.
5. Обсмажити до золотистого кольору одну цибулину (нарізану кубиками).
6. До обсмаженої цибулі додати фарш. Посолити, поперчити, обсмажуємо фарш до готовності і до випаровування рідини.
7. 4. Поки тушкується капуста і смажиться фарш, швиденько наріжемо овочі.
8. Цибулю, моркву і болгарський перець нарізати кубиками.
9. 5. Далі починаємо збирати наш суп. У 4-літрову каструлю викласти готовий фарш, нарізані овочі (цибуля, морква, болгарський перець), залити двома літрами води, довести до кипіння і варити до готовності овочів. Бульйон посолити, поперчити до смаку.
10. 6. Покласти до фаршу з овочами тушковану капусту, закипіти і проварити хвилин п'ять. У суп покласти нарізану зелень (кріп, петрушку), додати 1 ст. ложку лимонного соку і за хвилину вимкнути суп. Спробувати на смак, якщо потрібно, досолити/поперчити. Вимикаємо вогонь. Дати супу настоятися хвилин п'ятнадцять і подавати зі сметаною та свіжою нарізаною зеленню!

Приємного апетиту!