Ингредиенты:

2-3 шт. средних свеклы

4 шт. отварных средних картофеля

4 отварных яйца

2-3 свежих огурца

100-150 гр колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего)

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

0,5 столовой ложки соли

щепотка сахара

зеленый лук, зелень укропа по вкусу

1,5-2 литра воды

сметана для подачи

Приготовление:

1. 1. Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.
2. 2. Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить.
3. 3. Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.
4. 4. Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной.

Приятного аппетита!