Інгредієнти:

2-3 шт. середніх буряків

4 шт. відварених середніх картоплі

4 відварені яйця

2-3 свіжі огірки

100-150 гр ковбаси або відвареного м'яса (можна зовсім без нічого)

0,5 чайної ложки лимонної кислоти

0,5 столової ложки солі

щіпка цукру

зелена цибуля, зелень кропу до смаку

1,5-2 літри води

сметана для подачі

Приготування:

1. 1. Буряк натерти на великій тертці, додати воду, коли закипить додати лимонну кислоту, сіль і цукор, довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь, варити 10 хвилин.
2. 2. Готовий відвар остудити, можна поставити каструлю в раковину холодною водою, коли охолоне процідити.
3. 3. Порізати дрібними кубиками огірки, картопля і ковбасу, перекласти в каструлю, додати порізану зелену цибулю і зелень кропу, перемішати, розвести буряковим відваром до потрібної консистенції, за необхідності ще раз посолити.
4. 4. Поставити готовий суп у холодильник на кілька годин, подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!