Холодний тайський суп

Інгредієнти

• 4 палички лемонграс
• імбир (приблизно 30 г)
• 1 червоний стручок перцю чилі
• сіль
• 5 гілочок кінзи
• 150 г червоної цибулі
• 1 зубчик часнику
• 1 огірок (приблизно 500 г)
• 1 червоний перець (приблизно 200 г)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 200 мл бульйону свійської птиці
• 400 мл кокосового молока
• 2 гілочки м'яти
• 1 лайм
• 3 ст. л. рибного соусу Thai
• перець

Приготування

1. Лемонграс та імбир зі шкіркою нарізати маленькими шматочками. Налити в каструлю 450 мл води, опустити імбир, лемонграс та перець чиллі, закип'ятити і варити протягом трьох хвилин. Перелити через сито, рідину відставити убік. Листя кінзи покласти в застиглу рідину . Потім вилити в плоску форму та заморозити 4-5 годин. Часник і цибулю очистити та нарізати маленькими кубиками. Огірок очистити від шкірки нарізати шматочками розміром 1 см.
2. Перець розрізати на чотири частини, очистити від насіння та нарізати кубиками теж в 1 см. У каструлі підігріти олію. Цибулю та часник, тушкувати до прозорості, додати огірок і перець, тушкувати ще три хвилини. Влити бульйон та кокосове молоко, закип'ятити і варити 10-15 хвилин на середньому вогні. Листя м'яти крупно нарізати, додати в суп. Суп пюрувати блендером.
3. З лайма вичавити сік, додати в суп разом із рибним соусом, посолити і поперчити. Суп остудити, потім поставити на 3-5 годин у холодильник. Перед подачею чашки покласти спочатку імбирний лід, який потрібно попередньо розламати на маленькі шматочки, потім розлити суп і подавати.