Бостонський пиріг із заварним кремом

Інгредієнти

• вершкове масло 60 гр.
• молоко 190мл.
• яйце 2 шт.
• жовток 2 шт.
• цукор 300 гр.
• борошно пшеничне 200 гр.
• сіль 0,75 ч. л.
• розпушувач 1,25 ч. л.
• цукор ванільний 2 ст. л.
• молоко 500мл. (крем)
• жовток 4 шт. (крем)
• цукор 150 гр. (крем)
• цукор ванільний 1,5 ст. л. (крем)
• крохмаль 3 ст.л. (крем)
• борошно 1,5 ст. л. (крем)
• вершкове масло 50 гр. (крем)
• шоколад гіркий 100 гр. (Ганаш)
• вершки 180 гр. (Ганаш)

Приготування

1. Спочатку готуємо основу. У невелику каструльку наливаємо молоко, туди ж додаємо вершкове масло, ставимо на вогонь і прогріваємо. Олія повинна розтанути, але молоко не повинно закипіти. Далі знімаємо з вогню та охолоджуємо. Борошно просіюємо із сіллю та розпушувачем. Яйця та жовтки збиваємо в окремому посуді на високій швидкості близько хвилини, поступово додаємо цукровий пісок та ванільний цукор. Яєчна маса повинна збільшитися обсягом в 2-3 разу. Продовжуючи збивати, тонким струмком вливаємо в суміш молоко з маслом. Додаємо борошно і ще раз збиваємо на невеликій швидкості. Тісто виходить рідке. Беремо чашу мультиварки та змащуємо її вершковим маслом. Виливаємо тісто, вибираємо режим «Випічка» та готуємо 60 хвилин. Не забуваємо перевірити готовність зубочисткою.
2. Готову основу акуратно викладаємо на ґрати та даємо охолонути. Далі готуємо крем. У каструльку наливаємо молоко, додаємо половину цукрового піску. Ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння. Жовтки змішуємо з цукром, що залишився і ванільним цукром, додаємо борошно і крохмаль, збиваємо міксером. Не припиняючи збивати, тонким струмком вливаємо гаряче молоко в жовткову суміш. Потім переливаємо суміш у молоко, що залишилося в каструльці, і, помішуючи, варимо до загусання. У трохи остиглий крем додаємо вершкове масло і ще раз збиваємо. Даємо крему повністю охолонути.
3. Тепер робимо ганаш. Прогріваємо вершки, додаємо шматочки шоколаду та розмішуємо до однорідності. Основу для пирога розрізаємо на дві частини. На нижній корж викладаємо крем, накриваємо другим коржем та поливаємо гарячим ганашем. Готовий пиріг ставимо у холодильник на 3-4 години.