Інгредієнти:

баклажани 1 кг.

помідори 1,5кг.

болгарський перець 1кг.

часник 300 гр.

гострий червоний перчик 4 шт.

олія (соняшникова без запаху) 250 мл.

оцет 100 гр. 6%

цукор 1 ст. л.

кріп, петрушка по 1 пучку

сіль

Приготування:

1. Помідори розрізати на четвертинки.

2. Часник очистити.

3. З солодких та гірких перців видалити серцевину, порізати.

4. Пропустити через м'ясорубку помідори, перці, часник.

5. Баклажани нарізати на невеликі шматочки.

6. Покласти всі овочі у велику каструлю, додати сіль (за смаком), цукор.

7. Влити олію, все перемішати, довести до кипіння, і варити на повільному вогні 50 хв-1,5 години (це залежить від того, які помідори-рідкі або ні).

8. Зелень промити і дрібно нарізати.

9. Коли маса уварилася, ви скуштували сіль, вас все влаштовує, додаємо зелень і ще проварити 10 хв.

10. Потім влити оцет і не доводячи до кипіння, перемішувати 1-2 хв.

11. Зняти з вогню та закатати у стерилізовані баночки.

Приємного апетиту!