Інгредієнти:

баклажани 5 кг

солодкий червоний перець 1 кг

часник 300 г.

кріп 1 пучок

оцет 9% 200мл.

цукор -пісок 100 г.

олія для обсмажування 1 л.

сіль 100 г.

червоний гіркий перець у стручках 3-4 шт.

Приготування:

1. 1. Баклажани ріжемо поперек на шматки товщиною близько двох см.
2. 2. Посипаємо їх сіллю і кладемо в пласку миску на півгодини, щоб шматочки пустили сік.
3. 3. Солодкий перець, гіркий перець, часник та кріп пропускаємо через м'ясорубку, додаємо оцет, цукор. Потім добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
4. 4. Обсмажуємо баклажани на олії з обох боків.
5. 5. Кожен шматок знімаємо зі сковороди вилкою, обмочуємо в суміш і складаємо шарами попередньо підготовлені (стерилізовані) банки.
6. 6. Заповнені банки кип'ятимо (стерилізуємо) на водяній бані в киплячій воді 15 хвилин, після чого закочуємо кришками для консервування.

Приємного апетиту!