Ингредиенты:

баклажаны 5 кг

сладкий красный перец 1 кг

чеснок 300 г.

укроп 1 пучок

уксус 9% 200 мл.

сахар-песок 100 г.

растительное масло для обжаривания 1 л.

соль 100 г.

красный горький перец в стручках 3-4 шт.

Приготовление:

1. 1. Баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-ух см.
2. 2. Посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
3. 3. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
4. 4. Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
5. 5. Каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
6. 6. Заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.

Приятного аппетита!