Ингредиенты
- баклажаны 1 кг.
- помидоры 1,5 кг.
- болгарский перец 1 кг.
- чеснок 300 гр.
- острый красный перчик 4 шт.
- растительное масло(подсолнечное без запаха) 250 мл.
- уксус 100 гр. 6%
- сахар 1 ст. л.
- укроп, петрушка по 1 пучку
- соль
Приготовление
- Помидоры разрезать на четвертинки.
- Чеснок очистить.
- Из сладких и горьких перцев удалить сердцевину, порезать.
- Пропустить через мясорубку помидоры, перцы, чеснок.
- Баклажаны порезать на небольшие кусочки.
- Положить все овощи в большую кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар.
- Влить растительное масло, все перемешать, довести до кипения, и варить на медленном огне 50 мин-1,5 часа(это зависит от того, какие помидоры-водянистые или нет).
- Зелень промыть и нарезать мелко.
- Когда масса уварилась, вы попробовали на соль, вас все устраивает, добавляем зелень и еще проварить 10 мин.
- Затем влить уксус и не доводя до кипения, перемешивать 1-2 мин.
- Снять с огня и закатать в стерилизованные баночки.