Ингредиенты:

баклажаны 1 кг.

помидоры 1,5 кг.

болгарский перец 1 кг.

чеснок 300 гр.

острый красный перчик 4 шт.

растительное масло(подсолнечное без запаха) 250 мл.

уксус 100 гр. 6%

сахар 1 ст. л.

укроп, петрушка по 1 пучку

соль

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на четвертинки.

2. Чеснок очистить.

3. Из сладких и горьких перцев удалить сердцевину, порезать.

4. Пропустить через мясорубку помидоры, перцы, чеснок.

5. Баклажаны порезать на небольшие кусочки.

6. Положить все овощи в большую кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар.

7. Влить растительное масло, все перемешать, довести до кипения, и варить на медленном огне 50 мин-1,5 часа(это зависит от того, какие помидоры-водянистые или нет).

8. Зелень промыть и нарезать мелко.

9. Когда масса уварилась, вы попробовали на соль, вас все устраивает, добавляем зелень и еще проварить 10 мин.

10. Затем влить уксус и не доводя до кипения, перемешивать 1-2 мин.

11. Снять с огня и закатать в стерилизованные баночки.

Приятного аппетита!