Інгредієнти
- баклажани 1 кг.
- помідори 1,5кг.
- болгарський перець 1кг.
- часник 300 гр.
- гострий червоний перчик 4 шт.
- олія (соняшникова без запаху) 250 мл.
- оцет 100 гр. 6%
- цукор 1 ст. л.
- кріп, петрушка по 1 пучку
- сіль
Приготування
- Помідори розрізати на четвертинки.
- Часник очистити.
- З солодких та гірких перців видалити серцевину, порізати.
- Пропустити через м'ясорубку помідори, перці, часник.
- Баклажани нарізати на невеликі шматочки.
- Покласти всі овочі у велику каструлю, додати сіль (за смаком), цукор.
- Влити олію, все перемішати, довести до кипіння, і варити на повільному вогні 50 хв-1,5 години (це залежить від того, які помідори-рідкі або ні).
- Зелень промити і дрібно нарізати.
- Коли маса уварилася, ви скуштували сіль, вас все влаштовує, додаємо зелень і ще проварити 10 хв.
- Потім влити оцет і не доводячи до кипіння, перемішувати 1-2 хв.
- Зняти з вогню та закатати у стерилізовані баночки.