Ингредиенты:

250 г. сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко)

100 мл. молока

50 г. сливочного масла

60 г. муки

20 г. (3 ст.л.) кукурузного крахмала

1/4 ч.л. соли

6 желтков

6 белков

140 г. сахара

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 160С. Подготовить форму - застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой.

2. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения. Если в массе остались комочки, процедить через сито.

3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать.

4. Выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 - 80 минут. Что бы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается) Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час.

5. Можно подать чизкейк с взбитыми сливками и свежими ягодами.

Приятного аппетита!