Рататуй класичний у духовці

Інгредієнти

• помідори 1 кг
• цибуля 100 г
• баклажан 300 г
• солодкий перець 300 г
• кабачок 300р.
• часник 6 г
• олія оливкова 70 мл
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Помідори помийте і половину з них наріжте дрібними шматочками. За бажанням з них попередньо можна зняти шкірку. Цибулю теж наріжте і викладіть його обсмажуватися на сковорідку з оливковою олією. Потім додайте туди помідори. Два солодкі перці обмийте і висушіть. Потім, не розрізаючи, викладіть їх на деко без олії. Перець запікайте протягом півгодини за температури 180 °C, а потім зніміть з нього шкірку, очистіть від насіння, дрібно наріжте і додайте в соус до цибулі і помідорів. Тушкуйте соус, поки всі овочі не стануть м'якими.
2. Помідори, що залишилися, кабачок і баклажан наріжте кружальцями шириною близько одного сантиметра. Шкірку з баклажану знімати не потрібно. Але його треба залити підсоленою водою та потримати 10 хвилин. Це необхідно, щоб видалити гіркоту.
3. Роздавіть або дрібно поріжте часник і змішайте з оливковою олією, щоб отримати соус для змащування страви. На дно форми викладіть готовий соус із томатів, цибулі та перцю, розрівняйте його.
4. Просушіть баклажан і викладіть нарізані кільцями помідори, кабачок і баклажан гарною спіраллю, чергуючи ці овочі. Зверху помажте оливковою олією з часником рататуй, накрийте форму фольгою і поставте в духовку на середню температуру на півтори години. Потім зніміть фольгу та запікайте страву ще 20 хвилин.