Ингредиенты:

помидоры 1 кг.

лук 100 г.

баклажан 300 г.

перец сладкий 300 г.

кабачок 300 г.

чеснок 6 г.

масло оливковое 70 мл.

соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помойте и половину из них нарежьте мелкими кусочками. По желанию с них предварительно можно снять шкурку. Репчатый лук тоже нарежьте и отправьте его обжариваться на сковороду с оливковым маслом. Затем туда добавьте помидоры. Два сладких перца обмойте и высушите. Затем, не разрезая, выложите их на противень без масла. Перец запеките в течение получаса при температуре 180 градусов, а затем снимите с него шкурку, очистите от семян, нарежьте мелко и добавьте в соус к луку и помидорам. Тушите соус, пока все овощи не станут мягкими.

2. Оставшиеся помидоры, кабачок и баклажан нарежьте кружочками шириной около одного сантиметра. Шкурку с баклажана снимать не нужно. Но его надо залить подсоленной водой и подержать 10 минут. Это необходимо чтобы убрать горечь.

3. Раздавите или мелко порежьте чеснок и смешайте его с оливковым маслом, чтобы получить соус для смазывания блюда. На дно формы выложите готовый соус из томатов, лука и перца, разровняйте его.

4. Просушите баклажан и выложите нарезанные кольцами помидоры, кабачок и баклажан красивой спиралью, чередуя эти овощи. Сверху помажьте рататуй оливковым маслом с чесноком, накройте форму фольгой и отправьте в духовку на среднюю температуру на полтора часа. Затем снимите фольгу и запеките блюдо ещё 20 минут.

Приятного аппетита!