Ингредиенты:

кабачок 1 шт.

баклажан 1 шт.

помидор 5 шт.

лук репчатый 1 шт.

болгарский перец 1 шт.

чеснок 1 зуб.

петрушка 20 гр.

соль 1 ч. л.

перец чёрный молотый 2 гр.

оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем кружочками. Засыпаем, нарезанный баклажан солью и оставляем на 15 минут. Нарезаем 4 помидора и кабачок кружочками. Выкладываем кабачок, баклажан и помидор в форму для запекания, чередуя.

2. Готовим соус: мелко режем оставшийся помидор, лук, перец, зелень, чеснок и обжариваем на антипригарной сковороде без масла. Содержимое сковородки отправляем в блендер и туда же добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.

3. Полученным соусом заливаем овощи, накрываем крышкой. Если соус получился очень густой, добавляем пару ложек воды. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Приятного аппетита!