Ингредиенты:

рыба 1 кг.

соленые огурцы 4-5 шт.

лук репчатый 4 шт.

морковь 1шт.

лимон 1 шт.

маслины 10-15 шт.

каперсы 10-15 шт.

томатная паста 1 ст. ложка

масло сливочное 40 г.

петрушка 1 пучок

корень сельдерея 30 г.

лавровый лист 3 шт.

перец горошком 10 шт.

соль по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу разделать на филе с кожей. Из голов удалите жабры. Подготовленные рыбные кости плавники и головы залить холодной водой, довести под крышкой до кипения, снять пену. Добавить 2 головки лука, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, перец и варите 40 минут. Бульон процедить и поставить на огонь.

2. В кипящий бульон добавить спассерованный лук с томатной пастой, и нарезанные кубиками, предварительно припущенные соленые огурцы. За 5 минут до окончания варки в бульон положить куски рыбы, каперсы, маслины. Подавать с зеленью и ломтиками лимона.

Приятного аппетита!