Ингредиенты:

деревенский петух 1 шт.

картофель 3 шт.

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

свекла 2 шт.

капуста 1/2 шт.

помидоры 2 шт.

томатная паста 3 ст.л.

хмели-сунели по вкусу

сахар 1 ст.л.

соль, перец щепотка

сало 400 г.

чеснок 4 зубчика

укроп горсть

деревенская сметана жирная 250 г.

оливковое масло 4 ст.л.

Приготовление:

1. Поставить вариться петуха в кастрюлю полную воды с луковицей.

2. Варить 1,5 часа. Достать петуха, остудить и разобрать.

3. Картошку порезать на кубики и бросить в бульон. Капусту нашинковать и бросить туда же.

4. На большой глубокой сковороде обжарить лук, морковь, помидоры. Добавить сахар и томатную пасту.

5. На отдельной сковороде обжарить свеклу с лимонным соком, чтобы она сохранила цвет.

6. Потушить и добавить это все в борщ. Вернуть мясо петуха. Варить еще 5 минут.

7. Перед тем, как снять с огня, добавить в борщ 3-4 столовых ложки хорошей сметаны и сало, перетертое с чесноком.

8. Подавать с пампушками.

Приятного аппетита!