Італійський пиріг

Інгредієнти

• тісто листкове 400 г.
• шпинат 1 кг.
• олія оливкова 1 ст.л.
• вершкове масло 2 ст.л.
• хліб 3 шт.
• молоко 0.5 склянки
• сир рикотту 500 г.
• сир пармезан тертий 4 ст.
• сіль за смаком
• перець за смаком
• яйце куряче 6 шт.

Приготування

1. Шпинат переберіть, вимийте і складіть у каструлю. Поставте її на середній вогонь приблизно хвилину. Потім листя злегка відіжміть і дрібно наріжте, приправивши сіллю та перцем.
2. 3 шматочки черствого хліба без кірки розмочіть у молоці, трохи відіжміть і змішайте з 2 яйцями та 2 столовими ложками пармезану. Додайте до маси шпинат та рикотту, приправте сіллю та перцем. Ретельно все перемішайте.
3. Листкове тісто трохи розтягніть, покладіть його в роз'ємну форму, щоб тісто звішувалося з бортів. Змастіть коржик соняшниковою олією. Викладіть на неї начинку. Розрівняйте поверхню, зробіть від 4 до 6 заглиблень і покладіть у кожне по невеликому шматочку вершкового масла і влийте по сирому яйцю. Посоліть і поперчіть, посипте пармезаном, що залишився.
4. Другий пласт листкового тіста покладіть на начинку, загорніть краї усередину форми та защипніть. Змастіть пиріг олією, зробіть у тісті невеликі проколи. Помістіть у розігріту до 190 ° С духовку на 1 годину з невеликим.