Інгредієнти:

тісто листкове 400 г.

шпинат 1 кг.

олія оливкова 1 ст.л.

олія вершкове 2 ст.л.

хліб 3 шт.

молоко 0.5 склянки

сир рикотту 500 г.

сир пармезан тертий 4 ст.

сіль за смаком

перець за смаком

яйце куряче 6 шт.

Приготування:

1. Шпинат переберіть, вимийте і складіть у каструлю. Поставте її на середній вогонь приблизно хвилину. Потім листя злегка відіжміть і дрібно наріжте, приправивши сіллю та перцем.

2. 3 шматочки черствого хліба без кірки розмочіть у молоці, трохи відіжміть і змішайте з 2 яйцями та 2 столовими ложками пармезану. Додайте до маси шпинат та рикотту, приправте сіллю та перцем. Ретельно все перемішайте.

3. Листкове тісто трохи розтягніть, покладіть його в роз'ємну форму, щоб тісто звішувалося з бортів. Змастіть коржик соняшниковою олією. Викладіть на неї начинку. Розрівняйте поверхню, зробіть від 4 до 6 заглиблень і покладіть у кожне по невеликому шматочку вершкового мастила і влийте по сирому яйцю. Посоліть і поперчіть, посипте пармезаном, що залишився.

4. Другий пласт листкового тіста покладіть на начинку, загорніть краї усередину форми та защипніть. Змастіть пиріг олією, зробіть у тісті невеликі проколи. Помістіть у розігріту до 190 ° С духовку на 1 годину з невеликим.

Приємного апетиту!