Інгредієнти:

Ріжки - 450 г

Оливкова олія - 2 столові ложки

Яловичий фарш - 150 г

Свинячий фарш - 150 г

Тялячий фарш - 150 г

Сіль та перець

Помідори у власному соку - 800 г

Сухе червоне вино - 2 столові ложки

Вустерський соус - 1 столова ложка

Суха петрушка - 1 чайна ложка

Сухий базилік - ½ чайної ложки

Часниковий порошок - 1/2 чайної ложки

Сухий орегано - ¼ чайної ложки

Пластівці червоного перцю - ¼ чайної ложки

Терта моцарелла - 1 склянка

Тертий чеддер - 1 склянка

Тертий пармезан - 1 склянка

Рікотта - 110 г

Приготування:

1. Відваріть і злийте ріжки. Викладіть їх у миску і збризкайте ложкою оливкової олії, щоб не злипалися.

2. У цей час нагрійте сковороду на середньому вогні.

3. Вилийте ложку оливкової олії, що залишилася, і викладете весь фарш, посоліть і поперчіть. Помішуючи, обсмажте фарш до готовності (він повинен змінитися кольором і не бути рожевим).

4. Додати помідори, влити червоне вино, вустерський соус, викласти спеції: петрушку, базилік, часниковий порошок, орегано і пластівці перцю. Знову посоліть і поперчіть.

5. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою та тушкуйте близько 20 хвилин.

6. Духовку нагрійте до 205 градусів.

7. Посипте ріжки тертим пармезаном і перемішайте, щоб сир рівномірно розподілився.

8. Вертикально виставте ріжки рівним шаром у форму для запікання зі знімними краями (попереднє змастіть вершкове масло). Викладіть шар рикотти, а зверху залийте м'ясний соус.

9. Тепер дуже важливий момент: чистими пальцями акуратно пропхайте фарш глибше. У такий спосіб начиніть кожен ріжок. Разом з фаршем використовуватиметься і рікотта, яка допоможе не висушити ріжки (не пошкодуйте час на цю процедуру приблизно 8 хвилин).

10. Поставте форму з сирим пирогом на решітку та відправте в розігріту духовку на 15 хвилин.

11. Дістаньте пиріг із духовки, рівномірно присипте тертою моцарелою та чеддером і поверніть у духовку ще на 15 хвилин.

12. Дістаньте пиріг з духовки, дайте постояти 15 хвилин, а потім акуратно пройдіть ножем по всьому діаметру і зніміть краї.

13. Подавайте пиріг із нарізаною свіжою петрушкою.

Приємного апетиту!