Ингредиенты:

Рожки — 450 г

Оливковое масло — 2 столовых ложки

Говяжий фарш — 150 г

Свиной фарш — 150 г

Телячий фарш — 150 г

Соль и перец

Помидоры в собственном соку — 800 г

Сухое красное вино — 2 столовых ложки

Вустерский соус — 1 столовая ложка

Сухая петрушка — 1 чайная ложка

Сухой базилик — ½ чайной ложки

Чесночный порошок — ¼-1/2 чайной ложки

Сухой орегано — ¼ чайной ложки

Хлопья красного перца — ¼ чайной ложки

Тертая моцарелла — 1 стакан

Тертый чеддер — 1 стакан

Тертый пармезан — 1 стакан

Рикотта — 110 г

Приготовление:

1. Отварите и слейте рожки. Выложите их в миску и сбрызните ложкой оливкового масла, чтобы не слипались.

2. В это же время нагрейте сковороду на среднем огне.

3. Вылейте оставшуюся ложку оливкового масла и выложите весь фарш, посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте фарш до готовности (он должен измениться в цвете и не быть розовым).

4. Добавьте помидоры, влейте красное вино, вустерский соус, выложите специи: петрушку, базилик, чесночный порошок, орегано и хлопья перца. Снова посолите и поперчите.

5. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.

6. Духовку нагрейте до 205 градусов.

7. Посыпьте рожки тертым пармезаном и перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.

8. Вертикально выставьте рожки ровным слоем в форму для запекания со съемными краями (предварительное смажьте блюдо сливочным маслом). Выложите слой рикотты, а сверху залейте мясной соус.

9. Теперь очень важный момент: чистыми пальцами аккуратно пропихните фарш глубже. Таким образом начините каждый рожок. Вместе с фаршем будет использоваться и рикотта, которая поможет не высушить рожки (не пожалейте время на эту процедуру — примерно 8 минут).

10. Поставьте форму с сырым пирогом на решетку и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

11. Достаньте пирог из духовки, равномерно присыпьте тертой моцареллой и чеддером и верните в духовку еще на 15 минут.

12. Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 15 минут, а затем аккуратно пройдитесь ножом по всему диаметру и снимите края.

13. Подавайте пирог с нарезанной свежей петрушкой.

Приятного аппетита!