Інгредієнти:

цукор 60 г.

борошно 80 р.

розпушувач 5 р.

вершкове мастило 60 г.

яйце 1 шт.

сіль щіпка

персик 3 шт. (крем)

яйце 4 шт. (крем)

вершки 35-38% 500 мл. (крем)

молоко 500мл. (крем)

крохмаль картопляний 200 г. (крем)

мигдальне печиво 8 шт. (крем)

цукор 130 г (крем)

цукрова пудра 3 ст. л. (крем)

лимон 1 шт. (крем)

персик 3 шт.

м'ята 6 листочків

Приготування:

1. Приготування бісквіту. Вершкове масло кімнатної температури збити із цукром до отримання кремоподібної маси. Ввести яйце, просіяне з розпушувачем борошно, сіль. Ретельно перемішати.

2. Викласти тісто в роз'ємну форму діаметром 20-22 см, розрівняти і випікати в розігрітій до t 150 ° С духовці 30 хвилин. Остудити бісквіт не виймаючи із форми.

3. Приготувати крем. Персики нарізати невеликими шматочками. Влити молоко в каструлю, всипати цукор, цукрову пудру, поставити на слабкий вогонь і нагріти до розчинення цукру. Крохмаль додати в холодні вершки і перемішати (виходить досить густа маса). Додавати по 1 ст. масу в молоко, постійно працюючи віночком. Варити 7-8 мінути до загусання крему.

4. Крем остудити, ввести по одному яйцю, щоразу добре перемішуючи масу. Додати цедру лимона, персики та добре перемішати. Застудити.

5. На бісквітний корж розфарбувати мигдальне печиво. Зверху викласти крем і випікати в розігрітій до t 150 ° С духовці 80 хвилин (для форми 22 см-60 хвилин).

6. Остудити пиріг до кімнатної температури та поставити в холодильник на ніч. Акуратно зняти роз'ємну форму та прикрасити пиріг тонко нарізаними персиками та листочками м'яти.

Приємного апетиту!