Інгредієнти:

250 мл. води

125 г. + 200 г. вершкового масла

шепіт солі

щіпка цукру

180 г. + 50 г. муки

5 яєць

500мл. молока

50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю

150 г цукру

1 ст. л. ванільної есенції або ванільного цукру

цукрова пудра для посипання верху

Приготування:

1. Готуємо тісто. Вливаємо в каструльку воду, кладемо сіль, цукор і нарізане на шматочки олію.

2. Ставимо на середній вогонь і готуємо, поки олія не розтане. Знімаємо з вогню і втручаємо борошно 180 г. Повертаємо на плиту і варимо, постійно заважаючи, поки тісто не скачається в кулю, а на дні не почне утворюватися скоринка, близько 2-3 хвилин.

3. Знімаємо каструлю з вогню, перекладаємо тісто в миску.

4. По одному додаємо яйця, розмішуючи після кожного до повної однорідності лопаткою. Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, заважайте найнижчим швидкостям. Звичайний міксер із віночками не підходить. Постійно стежте за консистенцією – тісто не повинно стати надто рідким. Щоб підстрахуватися, останнє яйце краще збити вилкою та додавати частинами. Тісто має бути гладким і блискучим.

5. Перекладаємо тісто на застелений пергаментом лист і розрівнюємо в прямокутник приблизно 25*40.

6. Відправляємо лист з тестом у розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 30-35 хвилин.

7. Готуємо крем. Відливаємо сотейник 100 мл молока. Додаємо борошно та крохмаль, ретельно розмішуємо до однорідного стану.

8. Додаємо молоко, цукор і ваніль, що залишилося. Ставимо на плиту і на середньому вогні, постійно помішуючи, варимо до загусання.

9. Знімаємо з вогню та перекладаємо в миску. Накриваємо поверхню крему харчовою плівкою, щоб не завітрився, і даємо повністю охолонути.

10. У чаші міксера збиваємо олію 200 г до кремоподібного стану. Частинами додаємо заварний пудинг, добре збиваючи після кожного додавання.

11. Готовий заварний корж, що остигнув, розрізаємо навпіл. Одну половину кладемо на тарілку, викладаємо зверху крем.

12. Намазує крем на торт

13. Накриваємо другою половиною. Посипаємо цукровою пудрою та відправляємо в холодильник на 40-60 хвилин.

14. Нарізаємо та подаємо.

Приємного апетиту!