Інгредієнти:

борошно 200 г

вершкове масло 125 г

яйце 3 шт.

молоко 1-2 ст.

оливкова олія 2 ст.л.

тонко нарізана очищена цибуля 900 г

жирні вершки 300 мл

тертий пармезан 40 г

сіль, приправи

Приготування:

1. Приготувати тісто: просіяти борошно, додати сіль, кубики холодного вершкового мастила (100 г) і швидко розтерти, щоб вийшла маса, схожа на хлібні крихти.

2. Потім добавляти 1 яйце, холодне молоко і замісити тісто. Зібрати в кулю і відправити в холодильник на 30 хвилин.

3. Розігріти духовку до 190 °C.

4. Розкачати тісто на злегка присипаною борошном поверхні і викласти його у форму діаметром 23 см. Сформувати бортики. Застелити тісто папером для випічки та насипати вантаж (сухий горох чи квасоля). Випікати протягом 15 мінути. Вийняти з духовки та зняти папір із вантажем.

5. Нагріти обидва види олії у великій сковороді. Додати цибулю та накрити кришкою. Готувати на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, час від часу помішуючи.

6. Збити 2 яйця та вершки в мисці, потім додати сир та приправи. Викласти в основу із тесту цибулю, залити яєчно-вершковою сумішшю.

7. Випікати протягом 25-30 хвилин. Перед подачею цибульний пиріг остудити.

Приємного апетиту!