Ингредиенты:

мука 200 г

сливочное масло 125 г

яйцо 3 шт.

молоко 1-2 ст.л.

оливковое масло 2 ст.л.

тонко нарезанный очищенный лук 900 г

жирные сливки 300 мл

тертый пармезан 40 г

соль, приправы

Приготовление:

1. Приготовить тесто: просеять муку, добавить соль, кубики холодного сливочного масла (100 г) и быстро растереть, чтобы получилась масса, похожая на хлебные крошки.

2. Затем добавить 1 яйцо, холодное молоко и замесить тесто. Собрать его в шар и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Разогреть духовку до 190 C.

4. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить его в форму диаметром 23 см. Сформировать бортики. Застелить тесто бумагой для выпечки и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 15 минут. Вынуть из духовки и снять бумагу с грузом.

5. Нагреть оба вида масла в большой сковороде. Добавить лук и накрыть крышкой. Готовить на минимальном огне в течение примерно 30 минут, время от времени помешивая.

6. Взбить 2 яйца и сливки в миске, затем добавить сыр и приправы. Выложить в основу из теста лук, залить яично-сливочной смесью.

7. Выпекать в течение 25-30 минут. Перед подачей луковый пирог остудить.

Приятного аппетита!