Ингредиенты:

мука пшеничная 300 г

соль 1 ч. л.

уксус 1 ст. л.

вода 10 ст. л.

подсолнечное масло 5 ст. л.

фарш мясной 500 г (начинка)

батон 2-3 ломтика (начинка)

молоко (или вода) 0,5 стакана (начинка)

яйца 2 шт. (начинка)

чеснок 2 зубчика (начинка)

перец сладкий 1 шт. (начинка)

шампиньоны (или др. грибы) 100-150 г (начинка)

сыр 200 г (начинка)

масло сливочное 30 г (начинка)

соль (начинка)

мускатный орех (начинка)

желток 1 шт.

молоко 2 ст. л.

Приготовление:

1. Замесить тесто из всех ингредиентов.

2. Скатать шар, положить его на разделочную доску, посыпанную мукой.

3. Залить в глубокую (чтобы можно было накрыть тесто) керамическую миску кипяток

4. Как только миска нагреется (около минуты), вылить воду и быстро накрыть влажной горячей миской тесто, подождать пока она остынет (10-15 минут) и снова повторить эту процедуру (не менее 3 раз).

5. Благодаря такой технологии приготовления, тесто становится очень эластичным и его легко можно раскатать в очень тонкий пласт 2-3 мм.

6. Нарезаем грибы и перец.

7. Обжариваем (подсолив) на сливочном масле около 5 минут.

8. Добавляем к фаршу чеснок, предварительно замоченный в молоке батон, яйца, соль, мускатный орех.

9. Перемешиваем (лучше руками). На тесто выкладываем нарезанный пластинками сыр. На него фарш ровным слоем. Затем перец и грибы.

10. Сворачиваем рулетом с короткой стороны.

11. Осторожно переносим рулет на смазанный маслом противень, запекаем в духовке 40-45 минут на среднем огне (чтобы низ не подгорел, а середина не осталась сырой).

12. Через 30 минут пребывания в духовке смазываем штрудель молочно-желточной смесью и достаем его после образования румяной корочки.

Приятного аппетита!