Штрудель с мясом, грибами и сладким перцем

Ингредиенты

• мука пшеничная 300 г
• соль 1 ч. л.
• уксус 1 ст. л.
• вода 10 ст. л.
• подсолнечное масло 5 ст. л.
• фарш мясной 500 г (начинка)
• батон 2-3 ломтика (начинка)
• молоко (или вода) 0,5 стакана (начинка)
• яйца 2 шт. (начинка)
• чеснок 2 зубчика (начинка)
• перец сладкий 1 шт. (начинка)
• шампиньоны (или др. грибы) 100-150 г (начинка)
• сыр 200 г (начинка)
• масло сливочное 30 г (начинка)
• соль (начинка)
• мускатный орех (начинка)
• желток 1 шт.
• молоко 2 ст. л.

Приготовление

1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
2. Скатать шар, положить его на разделочную доску, посыпанную мукой.
3. Залить в глубокую (чтобы можно было накрыть тесто) керамическую миску кипяток
4. Как только миска нагреется (около минуты), вылить воду и быстро накрыть влажной горячей миской тесто, подождать пока она остынет (10-15 минут) и снова повторить эту процедуру (не менее 3 раз).
5. Благодаря такой технологии приготовления, тесто становится очень эластичным и его легко можно раскатать в очень тонкий пласт 2-3 мм.
6. Нарезаем грибы и перец.
7. Обжариваем (подсолив) на сливочном масле около 5 минут.
8. Добавляем к фаршу чеснок, предварительно замоченный в молоке батон, яйца, соль, мускатный орех.
9. Перемешиваем (лучше руками). На тесто выкладываем нарезанный пластинками сыр. На него фарш ровным слоем. Затем перец и грибы.
10. Сворачиваем рулетом с короткой стороны.
11. Осторожно переносим рулет на смазанный маслом противень, запекаем в духовке 40-45 минут на среднем огне (чтобы низ не подгорел, а середина не осталась сырой).
12. Через 30 минут пребывания в духовке смазываем штрудель молочно-желточной смесью и достаем его после образования румяной корочки.