Інгредієнти:

борошно пшеничне 300 г

сіль 1 ч. л.

оцет 1 ст. л.

вода 10 ст. л.

соняшникова олія 5 ст. л.

фарш м'ясний 500 г (начинка)

батон 2-3 скибочки (начинка)

молоко (або вода) 0,5 склянки (начинка)

яйця 2 шт. (начинка)

часник 2 зубчики (начинка)

солодкий перець 1 шт. (начинка)

печериці (або ін. гриби) 100-150 г (начинка)

сир 200 г (начинка)

масло вершкове 30 г (начинка)

сіль (начинка)

мускатний горіх (начинка)

жовток 1 шт.

молоко 2 ст. л.

Приготування:

1. Замісити тісто із усіх інгредієнтів.

2. Скачати кулю, покласти її на обробну дошку, посипану мукою.

3. Залити в глибоку (щоб можна було накрити тісто) керамічну миску окріп

4. Як тільки миска нагріється (близько хвилини), вилити воду і швидко накрити вологою гарячою мискою тісто, почекати, поки вона охолоне (10-15 хвилин) і знову повторити цю процедуру (не менше 3 разів).

5. Завдяки такій технології приготування тісто стає дуже еластичним і його легко можна розкотити в дуже тонкий пласт 2-3 мм.

6. Нарізаємо гриби та перець.

7. Обсмажуємо (підсоливши) на вершковому маслі близько 5 хвилин.

8. Додаємо до фаршу часник, попередньо замочений у молоці батон, яйця, сіль, мускатний горіх.

9. Перемішуємо (краще руками). На тісто викладаємо нарізаний платівками сир. На нього фарш рівним шаром. Потім перець та гриби.

10. Повертаємо рулетом з короткого боку.

11. Обережно переносимо рулет на змащене маслом лист, запікаємо в духовці 40-45 хвилин на середньому вогні (щоб низ не підгорів, а середина не залишилася сирою).

12. Через 30 хвилин перебування в духовці змащуємо штрудель молочно-жовтковою сумішшю і дістаємо його після утворення рум'яної скоринки.

Приємного апетиту!