Остро-сладкий пирог с мясом

Ингредиенты

• мука 250 г.
• мускатный орех 0,5 ч.л.
• сливочное масло 125 г.
• яйцо 1 шт.
• белое вино 2 ст.л.
• соль щепотка
• копчено-вареная грудинка 100 г.
• лук 2 шт.
• яблоки 4-5 шт.
• сыр 250 г.
• растительное масло 2 ст.л.
• густые сливки (или сметаны) 200 мл.
• яйца 4 шт. для заливки
• корица молотая 0,5 ч.л.
• мускатный орех тертый 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять и разбить в нее яйцо. Перемешать, посыпать солью и мускатным орехом. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой. Добавить вино, быстро замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
2. Для приготовления начинки: репчатый лук очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками. Грудинку и сыр нарезать кубиками.
3. Грудинку с луком обжарить на растительном масле. Добавить к ним яблоки и сыр. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут. Если яблоки пустили много сока, начинку выложить в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Для приготовления заливки: яйца хорошо взбить миксером со сливками, корицей и мускатным орехом.
5. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе, осторожно переложить на смазанный маслом глубокий противень и сделать бортики.
6. Положить на тесто ровным слоем начинку и аккуратно покрыть заливкой. Выпекать пирог в предварительно нагретой до t 200 градусов духовке 40-50 минут.
7. Немного остывший пирог вынуть из формы и порезать кусочками. Пирог очень вкусный, когда теплый.