Ингредиенты:

640 г муки

8 г сухих дрожжей

50 г сахара

70 г яиц

70 г сливочного масла

10 г соли

растительное масло

1 желток + 1 ст. л. молока

80 г самой жирной сметаны

2 яйца

4–5 ст. л. коричневого сахара

100 г изюма

80 г рома

500 г жирного сухого творога

Приготовление:

1. Для начинки замочите изюм в роме на 24 ч. Затем взбейте все остальные ингредиенты блендером до однородности, добавьте изюм вместе с жидкостью и перемешайте.

2. Для теста растопите и остудите масло. Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами, насыпьте горкой, сделайте в горке углубление-«колодец». Влейте в «колодец» яйца, масло и 310 мл воды. Замесите тесто в миксере, вымешивайте 10 мин.

3. Смажьте маслом миску и шар теста, положите тесто в миску. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч. Обомните, снова накройте, верните в теплое место на 1,5 ч.

4. Раскатайте 3/4 теста, выложите в форму, чтобы края свисали. Выложите творожную начинку, накройте ее краями теста. Из остатков теста сделайте красивую решетку.

5. Смажьте тесто желтком с молоком. Выпекайте при 180 °С 40–45 мин. Подавайте теплым или остывшим.

Приятного аппетита!