Ингредиенты:

лук-порей 100 г.

растительное масло 4 ст. л.

шпинат 400 г.

филе масляной рыбы 300 г.

филе анчоусов 8 шт.

сваренные вкрутую яйца 3 шт.

соль по вкусу

сливочное масло 200 г.

сливочное масло для противня

сметана 200 г.

желтки 2 шт.

желток для смазывания пирога

мука 550 г.

разрыхлитель ½ пакетика

сахар 1 ст. л.

соль 1 щепотка

Приготовление:

1. Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.

2. Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 минут уберите его в холодильник.

3. Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на половине растительного масла 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.

4. Филе тилапии нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.

5. Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты.

6. Больший пласт теста выложите в смазанную масло форму диаметром 22–25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков.

7. Выложите на тесто начинку, затем накройте форму меньшим пластом теста и прокатайте скалкой, чтобы срезать лишнее. Из остатков теста сделайте украшения для пирога (листочки, рыбки и т.п.). В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

8. Смажьте поверхность пирога желтком.

9. Выпекайте пирог в разогретой до 180 ºС духовке 50 минут.

Приятного аппетита!