Ингредиенты:

250 г мука

125 г сливочное масло

щепотка соль

3 ст. л ледяная вода

500 гр. филе красной рыбы-горбуши (начинка)

700 гр. филе белой рыбы-пикша (начинка)

150 гр. свежего шпината (начинка)

3 яйца (начинка)

80 мл сметаны (начинка)

2 дольки чеснока (начинка)

соль (начинка)

перец (начинка)

Приготовление:

1. Готовим тесто: Муку, соль смешиваем. Трем(нарезаем на кусочки) в сухую смесь холодное масло. Смешиваем до получения крошки. Вливаем в крошку воду и быстро замешиваем тесто. Быстро, иначе оно станет деревянным, потому то масло быстро тает. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 мин.

2. После нужного времени тесто раскатываем в круг толщиной 4-5 мм. Если раскатывается плохо-перекладываем в смазанную маслом форму и распределяем в круг приминая руками. Формируем бортики.

3. Сверху теста выкладываем фольгу. На фольгу насыпаем груз-фасоль, горох и т.п. И выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180 градусов в течение 7 минут. Достаем, убираем фольгу, накалываем вилкой в нескольких местах и снова ставим в духовку. Выпекаем еще 5 минут. Рыбу нарезаем кубиками 1.5х1.5 см. Шпинат моем, режем средними полосками. Добавляем к рыбе. Выдавливаем в начинку чеснок, солим, перчим. Начинку выкладываем на корж.

4. Смешиваем яйца со сметаной, чуть взбиваем, солим. Заливаем начинку. Запекаем около 30-35 минут. Даем немного остыть в форме, затем достаем и нарезаем.

Приятного аппетита!